＠ひろみの吉祥寺元気日記

早く涼しくなっクレ～と、ホザいていた頃が懐かしいほど冷え込む毎日ですが、いかがお過ごしですか
からっきし寒さに弱いワタシは、もう既にやる気がマイナスになるほどです。そんなんでもお腹は空くんですよね(笑)



昨日作ったカレーをお昼に食べました
今回は豚軟骨カレー



つるかめランドで買った、豚軟骨を５０度洗いしてから、ニンニク、醤油、酒、オールスパイスに２０分漬けてから圧力鍋で一気に８分。
市販のカレールー（今回はジャワカレー中辛）を入れて、ケチャップ、ソース、生クリーム、100均で買ったチューブのチャッツネ、コショウたっぷりなどをちょちょいと入れて一晩寝かせたカレーです。
まろやか～になってました。
豚軟骨の髄から出るエキスも相まってか、濃厚になりました。食べられる「肉」部分は少ないのですが、とにかく安い安かろう悪かろうは、加工品に使う表現で、素材の安かろうは、工夫次第だもんね。
ルーを味わうのにはバッチリでした。時折登場する、軟骨のあの食感も楽しかったです。



ランチの後は、農家の方からの頂き物。聖護院かぶら（？）を使って千枚漬けに挑戦
聖護院だいこん、って～のもあるらしいけど、「かぶ」って頂いたので、千枚漬けで行ってみることに。



千枚漬けなんて難しそーに書きましたが、すし酢を流し込んだだけです。すいません
スライサーなんてものを持ち合わせておりませんもので、手切りです。よって、千枚漬けではなく百枚漬けというのが正しい厚さかと思います。
下漬けナシで、昆布、鷹の爪、柚子と一緒に袋に入れて真空状態にして常温で放置しております。



６時間程漬けたものを試食してみると・・・
かぶじゃなくて大根なんじゃないかという一抹の不安が
熟成すればまろやかになるのでしょうが、か、か･･･辛い。それもちょっと辛味大根のような辛味があるんです。
いずれにせよ、この凛とした空気に甘酢の匂いって、お正月の匂いだな～

今年のお節作りはどうしよっかなぁ～
って、その前に大掃除が待ってるんだった～
今年はどこで目をつぶろうか・・・今から戦線離脱宣言しときます。自分に(笑)