＠ひろみの吉祥寺元気日記

日曜日の夜、山梨の採れたてお野菜がドカーンと届きました。キャベツと白菜の巨大さと虫食い穴にほっこり。
人類皆兄弟だもんネ。虫たちも美味しい葉っぱ、わかってるんだ
栗の甘露煮入りのお赤飯も絶品で、秋だなぁ～と、しみじみしました。



ということで、たんまりあるお野菜を毎日いただいてます。
今夜は巨大キャベツを使って、ロールキャベツにしました



セロリの葉とローリエ、ワイン、塩、お醤油のみの味付けなのに、美味しくできちゃうんですよ。
ここで市販のコンソメを・・・と思いがちですか、コンソメは不要です。素材自体のうまみやコクをちゃんと舌に覚えさせることこそが、カラダが喜ぶってもんですよ～



人参はサラダとキンピラでいただきました。
キンピラはゴマ油にニンニクと鷹の爪、ごぼう、レンコン、セロリも炒めて作りました。ごぼうもレンコンもアク抜きＮＯですヨ。ポリフェノールなどの抗酸化成分が豊富なので水でアク抜きするとその成分が流れ出してしまいます。アクには有害なものと無害なものがあるので、見た目のよさを重視してのアク抜きは不要ということになります。

特に風邪予防としてレンコンをたくさん食べるようにしています。ビタミンCが非常に豊富で､疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があるんですって。切口が茶色くなるのはポリフェノール。これをアクと呼んでいたのは大昔の話です。せっかくですもん、有効成分はぜ～んぶカラダに取り込んで老化防止にエイエイオー